Как сделать окрошку по классическому рецепту с белым квасом пошагово: фото, калорийность

как сделать окрошку
Обновлено:

Как сделать окрошку – не просто так я написал эту заметку на данную тему, так как сегодня лето, а гореть желанием есть окрошку в летние жаркие дни считается нормальным. Да и в обычные дни, и в праздничные она тоже будет не лишней для разнообразия на столе. Думаю, что сегодняшний разговор о ней будет как раз кстати.

Поэтому, мой сегодняшний рассказ и будет о том, как готовить окрошку, еду простую в приготовлении и вкусную. К тому же, это блюдо полезное и низкокалорийное, что сегодня также очень интересно знать очень многим людям. Об этом тоже можно будет узнать из данной заметки.

Причем, классический рецепт окрошки, весь свой рассказ о процессе ее пошагового приготовления, будет сопровождаться фотографиями. А еще, в приготовлении этого блюда, как и положено, будет участвовать квас. Но это будет не тот темный квас, на котором большинство людей готовят окрошку.

Он будет «фишкой» данной заметки, поскольку сегодня мало кто готовит окрошку именно на нем. Здесь я также расскажу и о том, как приготовить именно такой квас, пошагово, и с фотографиями для наглядности.

Ничего сложного нет в том, чтобы его приготовить, читатель в этом сможет лично убедиться. К тому же такой квас можно использовать не только в качестве одного из компонентов к окрошке, но и как напиток для утоления жажды.

Да, в жаркие летние дни окрошка часто является главенствующей у людей на столе в кухне, поскольку это прохладное блюдо (в жару не очень-то хочется есть суп, борщ и прочее «горячее»). Ведь не даром же для ее наименования часто используют такое словосочетание, как «холодный суп» (ее полуофициальное название), который готовится… правильно… на квасе!

С него-то и начну я свой рассказ о классическом рецепте по приготовлению окрошки.

Из истории кваса, его польза для организма

Квас – это старинный русский напиток, известный человеку уже не одну сотню лет. И на всем протяжении этих веков рецепты приготовления данного напитка менялись. Эти изменения чаще всего касались основы, на которой готовился квас. В разные времена это были и злаки, и мед, и фрукты, и другие компоненты.

В древние времена на Руси была даже профессия человека, который готовил квас. И называли его квасником. Все было по-серьезному, квасник среди людей был человеком уважаемым! Помимо того, что этот специалист готовил квас, он также и создавал для него рецепты, а уж различных видов его в древности существовало около пятисот с различными вкусовыми качествами.

Уже много веков назад этот напиток использовался не только по прямому назначению, но и как косметика тогдашними модницами. Это не современная шутка, еще в те времена квас применялся для лицевых масок, им ополаскивался волос. Считалось, что и пена от кваса это прекрасная добавка к ваннам для тела.

А все потому, что основой для напитка являлись только натуральные и полезные продукты, такие, например, как хрен, изюм, мята, перец и многие другие. В квасе же содержались и витамины от многих полезных продуктов, на основе которых он готовился.

Также, и народная медицина не обошла вниманием этот напиток. А все потому, что квас обладает антисептическими свойствами, то есть, его применяли для обеззараживания.

Раньше после бани люди пили только квас, считалось, что с его помощью человек очищает свое тело. Да и в самой бане на раскаленные камни плескали именно этот напиток, создавая в помещении здоровую атмосферу, называемую в народе «квасным духом», который, как считалось, также действует очищающе на организм.

Люди с древних времен боролись с депрессией именно при помощи все этого же напитка. А все потому, что квас положительно влияет на мозговую активность, что в свою очередь успокаивающе воздействует на нервную систему человека.

А еще квас – это прекрасное авитаминозное средство. В этом напитке содержится огромное количество необходимых организму витаминов B, C, E, и других тоже. К тому же, в нем присутствуют и макро-микроэлементы, и органические кислоты, и крахмал, и еще целая группа полезных веществ. Попадают они в квас благодаря все тем же полезным продуктам (я об этом уже упоминал выше).

Поэтому, человеку, систематически употребляющему квас, никакие авитаминозные проблемы в определенные сезоны не страшны. Это же можно сказать и в отношении беременных женщин.

Квас благотворно влияет и на пищеварительную систему, например, помогает переваривать желудку тяжелые виды пищи. И к тому же, квас с древних времен использовался людьми после болезни, то есть, он помогал организму восстанавливаться.

В наши дни существует выражение «квасить», которое напрямую связано с квасом. А все потому, что в прежние времена квас умели делать и с градусами, то есть, близким к алкогольным напиткам. Вот оттуда и до наших дней дошло слово «квасить», когда говорят о любителях зеленого змия.

И, конечно же, квас во все времена применялся как жаждоутоляющий напиток, а также, и как продукт питания. Все те же органические кислоты отлично задерживают влагу в организме, поэтому в жару пить квас очень даже рекомендуется.

В прежние же времена существовало даже поверье, что в голодные зимы простые люди выживали только благодаря этому напитку.

Исходя из всего, можно сказать, что квас является очень полезным и нужным для организма напитком. Но в заметке речь пойдет об окрошке, еде также издавна считающейся исконно русской, которая готовится на все том же квасе. Я расскажу о классическом рецепте приготовления окрошки на одном из видов кваса.

Но этот рассказ будет чуть позже, а сначала, об одном виде полезного окрошечного кваса, который под силу будет приготовить каждому человеку.

Домашний белый квас для окрошки и не только

Большинство людей привыкли к тому, что квас должен быть темного цвета. Помните, как такой напиток продавался в советское время в больших металлических бочках прямо на улицах наших городов.

Пили мы его из больших стеклянных кружек по 0,5 литров. Покупая, несли в бидонах домой, где использовали не только для питья, но и для окрошки. Да и дома тоже готовили такой квас, кладя в него разные добавки (у каждого были свои) для ядрености и забористости напитка.

Я же в заметке расскажу о приготовлении окрошки на белом квасе. И это действительно так, квас, о котором пойдет сейчас речь, светлый, то есть, белого цвета.

И ничего необычного в этом нет, так как на Руси издавна делали квас именно такой – белый. Я расскажу здесь о том, как он готовится, какие используются ингредиенты для этого и так далее.

Можно, конечно, для приготовления окрошки использовать квас темного цвета, к которому мы все давно привыкли. Но окрошка на белом квасе получается оригинальная, с необычным вкусом. Те, кто хоть раз приготовит таковую окрошку, смогут лично убедиться в том, что это блюдо заиграет оригинальным привкусом.

Кстати, белый квас сегодня можно встретить и на прилавках магазинов, продается он в пластиковых бутылках.

белый квас

Но я все-таки расскажу о том, как его готовить, тем более, что готовится он просто, для чего потребуются ингредиенты, которые легко можно встретить в магазине.

Такой квас не обязательно использовать только в окрошке. Он прекрасно подойдет и для обычного утоления жажды. Поэтому, уважаемый читатель, вы сможете его готовить не обязательно для холодного супа (окрошки), но и просто для питья.

А что может быть лучше вкусного холодного кваса в жаркую погоду?

Кстати, это в городах люди, в основном, использовали темный коричневых квас. А в деревнях, в большинстве своем, квас готовился светлый, – именно белого цвета.

Я помню в детстве, когда родители меня отправляли на летние каникулы в деревню, у бабушки в доме квас всегда был белый. До сих пор помню вкус его, слегка кислящий, с характерным запахом, приятно ударяющий в нос, бодрящий и освежающий.

Как я теперь уже знаю, для приготовления белого кваса используют необжаренный солод из ржи и пшеницы. Темный квас коричнево-красного цвета получают же при использовании обжаренного солода из ржи.

У белого кваса обязательно образуется осадок во время его приготовления. Это является такой оригинальной «фишкой» этого напитка. Его не принято фильтровать, поэтому визуально он выглядит как бы мутным, а если его пить, то пьющий его человек почувствует некую плотность напитка. Это происходит из-за взвеси – измельченного при изготовлении солода.

На вкус такой квас, как я уже упоминал, обладает кислинкой, практически без привкуса сладости. А еще, как мне показалось, он обладает какой-то легкостью, поэтому выпить его можно довольно много. Причем, после этого в желудке не ощущается какого-либо тяжести и дискомфорта.

Но самое главное качество белого кваса это то, что он полезен человеку для его здоровья. Эта его польза возникает из-за того, что в его состав для приготовления входят только натуральные продукты (без всякой «химии») – пшеничный солод и рожь. А они в своем составе включают микроэлементы, аминокислоты, витамины.

Для человека, который серьезно обращает внимание на свое здоровье, на полезное питание, белый квас – это то, что надо!

А теперь я расскажу о приготовлении белого кваса в домашних условиях, приведу его рецепт. А уж читатель, попробовав его, пусть сам решает – готовить его только для утоления жажды, или в качестве только окрошечного. А, может, он будет интересен читателю и в том, и в другом случае!

Рецепт и приготовление белого кваса

Белый квас, даже несмотря на то, что у него характерный вкус с кислинкой, подчеркивает каждый из ингредиентов приготовленной на нем окрошки. Да к тому же его густота идет только на пользу вкусовому качеству «холодного супа».

Получается так, что окрошка и белый квас для нее только дополняют друг друга. Если приготовить окрошку на этом квасе, то блюдо становится только нежнее (если можно применить это слово к нему). И это несмотря на то, что для его приготовления используется минимальное количество сахара.

Сейчас я перечислю ингредиенты, с помощью которых и готовится белый домашний квас не только необыкновенный на вкус, но и очень полезный.

Ингредиенты для белого кваса.

Сразу же мне хотелось сделать важное дополнение в рецепту, которое не следует упускать из внимания:

Не обязательно, но постарайтесь придерживаться именно того количества ингредиентов, которое указано ниже. Тогда у вас и получится именно тот самый напиток!

Вот эти составляющие и их количественное содержание:

  • сухие дрожжи – 2 г;
  • ржаная мука – 50 г;
  • пшеничная мука – 25 г;
  • сахар -50 г;
  • черный хлеб – 100 г;
  • кипяченая горячая вода (кипяток) – 3 л.

Рецепт приготовления кваса очень простой, без каких-либо заморочек. Точное весовое количество ингредиентов вы можете отмерять при помощи мерного стаканчика, или же в этом вам помогут кухонные весы (если они у вас имеются).

Процесс приготовления белого кваса будет такой.

Весь процесс  для наглядности будет сопровождаться фото.

Итак:

ВНИМАНИЕ! Следите за руками!

Шутка

Берете сухую емкость (чашку, тарелку), засыпаете в нее муку ржаную и пшеничную, добавляете сахар. Все хорошенько перемешайте.

Теперь в процесс вступает хлеб.

белый квас

Отрежьте горбушку черного свежего хлеба, он как раз придаст квасу свой пикантный привкус. Но он потребует особой подготовки (не пугайтесь, ничего супер сложного делать не придется).

окрошечный квас

Эту горбушку нужно будет слегка запечь в микроволновке, то есть, сделать слегка прижаренной. Наша горбушка для кваса должна быть именно такой, а не быть засушенной, то есть, быть черным сухариком.

Еще раз обращаю ваше внимание на то, что горбушка, которую вы для приготовления поместите в микроволновку, должна быть отрезана от булки свежего хлеба.

Затем, смесь (мука ржаная и пшеничная, сахар) и готовая прижаренная горбушка, помещаются в кастрюлю. Заливаете все тремя литрами кипятка, слегка размешиваете.

белый квас

Добавляете не более двух грамм сухих дрожжей из пачки, которые можно заменить и обычными дрожжами.

окрошечный квас

Все это оставляете на сутки в теплом месте, пусть жидкость начнет бродить.

Затем, через сутки, берем полуторалитровые емкости (пластиковые бутылки, «полторашки»), засыпаем через воронку в каждую по одной столовой ложке сахара. Через ситечко и воронку подготовленную жидкость из кастрюли заливаем в каждую «полторашку». Ситечко нужно обязательно, чтобы крошки из жидкости не попали в пластиковые бутылки.

Жидкость в бутылку не нужно заливать до самого верха. Это важно! Если залить жидкость «под пробку», то при определенном давлении в бутылке дрожжи перестанут бродить довольно быстро. То есть, в бутылке нужно оставлять место для газов, образующихся при брожении!

И теперь можете ставить бутылки с жидкостью на неделю в холодильник. При этом, через пару дней, вы заметите, что на дне каждой бутылки образуется осадок. Это нормально, так и должно быть!

белый квас

По истечении недели в каждой «полторашке» у нас получится готовый нормальный белый квас. Его можно будет перелить в какую-либо емкость, например, кастрюлю.

Но при открытии каждой бутылки нужно будет учитывать вот что!

Во-первых, открывать каждую бутылку будет сложно, поэтому нужно будет осторожно откручивать пробку, постепенно «стравливая» образовавшийся газ.

Во-вторых, перед открытием каждой бутылки, ее нужно будет поставить в какую-либо чашку.

окрошечный квас

Это нужно сделать обязательно, так как некоторая часть готового кваса (в виде пены) при откручивании пробки, под воздействием скопившегося газа, будет вытекать. И вот, чтобы этот вытекший квас попусту не пропал и нужна будет чашка, тем более, что в ней и с вытекшим квасом мы будем готовить специальную заправку к нашей будущей окрошке.

Заправка для окрошки готовится очень просто!

Прямо в чашку с вытекшим при открытии бутылок квасом (пеной) нужно будет добавить горчицу, лимонный сок, чуток соли. Все это добавляете в заправку по своему вкусу, хорошенько перемешиваете. Можете добавить в нее и то, что вы более всего предпочитаете, или же то, на что способна ваша разыгравшаяся фантазия (только без фанатизма).

заправка для окрошки

Всё, заправка к окрошке готова. Теперь можно приступать к приготовлению самой окрошки, твердой ее части (так называемой, гущи).

Некоторые сведения об окрошке

С древности окрошка считается незамысловатым блюдом простого люда – крестьян. Первоначально одним из ингредиентов ее были либо мясо, либо рыба. И уже в 20-м веке вместо них использовалась колбаса, а вместо кваса окрошку стали делать на кефире.

А еще, в те давние времена, некоторую твердую часть этого блюда (зелень, овощи) было принято мять ложкой, чтобы у окрошки был особый аромат. При этом, вместе с квасом в нее добавлялся и огуречный рассол, что придавало блюду особенно насыщенный вкус.

Но это на любителя. Вообще-то окрошка делается только на квасе, так как только такая окрошка считается настоящей! Причем, еще наши прабабушки готовили квас для окрошки такой, чтобы в нем была гуща (что-то типа осадка).

Поэтому, квас для окрошки является наиважнейшей составляющей, на него всегда обращено пристальное внимание!

А в качестве твердой части окрошки (овощная смесь, гуща) какие только овощи не используют, что только не крошат в этот салат до того, как зальют его квасом. Кстати, принято считать, что от слова «крошить» произошло и само название блюда – окрошка.

Как правило, ее употребляют в особенно жаркое время года. Она не только утоляет жажду человека в жару, но и легко насыщает его при поедании гущи.

Поэтому, окрошка постепенно от русского народа перебралась на столы и других народов, но, естественно, под другими названиями. Холодный суп всегда в жару ценится любыми народами, особенно живущими в соответствующих климатических условиях.

А в качестве кваса чего только не используют – кефир, йогурт, сыворотку, майонез, сметану, горчицу, кислое молоко, уксус, Айран (Тан) и прочие соответствующие национальные напитки, продукты и пряности. Но эти блюда, безусловно, уже не будут являться традиционной классической окрошкой, которую готовят только в России.

И делается окрошка (холодный суп) разными народами при помощи компонентов, соответствующих их национальной кухне, их традиционному столу. Иногда прямо само блюдо, иногда готовят ее отдельно, это зависит от принятой у разных народов культуре поедания пищи.

Я в заметке рассказал о заправке для окрошки с мясом, которая мной готовится отдельно, а в само блюдо каждым человеком добавляется по своему вкусу. Я считаю, что так будет справедливее по отношению к каждому человеку, угощаемому мной окрошкой.

Теперь мне хотелось бы особо сказать о калорийности данной еды, упомянув и о калорийности кваса тоже.

О калорийности окрошки и ее полезных свойствах

Скажу коротко, буквально несколько слов, об этом показателе, поскольку окрошка включает, в основном, в свой состав большое число различных овощей и зелени. Это уже может много сказать о калорийности данного блюда.

У разных видов рецептов приготовления окрошки калорийность составляет от пятидесяти до восьмидесяти ккал на 100 г. Стандартная же тарелка потребления блюда – 250 г.

Причем, в этих цифрах значительная часть приходится на вид мяса или колбасы (если они входят в состав блюда), картофель, и на тот же квас. Но это без учета добавок (заправки) к окрошке, которые могут включать, например, сметану или майонез.

И даже эти цифры далеко не близки к тем, что нормальным считается потребление человеком пищи, которая может содержать две тысячи ккал, что не грозит чем-то страшным для него.

Калорийность приготовленной вами окрошки вы всегда сможете самостоятельно подсчитать при помощи онлайн калькулятора в интернете. С его помощью вы сможете определить и калорийность заправки к блюду, и приготовленного окрошечного кваса тоже.

Хотелось бы дополнить сведения об окрошке еще важной информацией, свидетельствующей о полезности блюда для человека:

  • отваренные мясо (сырая колбаса) и яйца добавляют в организм человека белок и такие нужные ему вещества, как кобальт, железо;
  • вареные морковь и картофель, свежие зелень и овощи насыщают организм магнием и калием, клетчаткой и различными витаминами.

И еще имеется следующий важный момент. Как утверждают диетологи, белки в говяжьем или птичьем мясе окрошки, сочетающиеся с зеленью и овощами, присутствующими в блюде, намного быстрее усваиваются организмом.

Так что, об окрошке можно сказать, что она является полезной пищей!

И теперь самое время рассказать мне о классическом рецепте, по которому каждым человеком может быть сделать окрошку – еду полезную и питательную.

Рецепт приготовления простой классической окрошки

Вообще, рецептов и вариантов приготовления окрошки существует большое множество. И эти рецепты во многом очень похожи друг на друга, за небольшим отличием. Это отличие, в основном, касается ингредиентов, – некоторые из них используются в приготовлении окрошки, некоторые же, наоборот, исключаются.

В этом разнообразии рецептов данного блюда каждый по-своему интересен, у каждого из них свой вкус. Соответственно, что у каждого имеются и свои предпочтения, и свои почитатели!

Эти же отличия в разных вариантах видов окрошки касаются и кваса для нее, которым заливают приготовленное блюдо. Все также на любителя!

Ну, а поскольку в заметке я уже упоминал про белый окрошечный квас, описал и процесс его приготовления, то и окрошку  будем готовить именно на нем.

Для начала я расскажу о наборе продуктов к ней!

Ингредиенты для рецепта классической окрошки

Список ингредиентов для окрошки я привожу именно тот, который сам использую для приготовления блюда. Именно такая окрошка мне нравится более всего.

Вот этот перечень:

  • нежирное вареное мясо (например, говядина) – 500 г;
  • вареный картофель – 3 шт.;
  • вареные яйца – 5 шт.;
  • редис – пучок (7-10 шт.);
  • свежий огурец – 1 шт. (если размер огурца небольшой, то 2 шт.);
  • зеленый лук – пучок;
  • укроп – пучок;
  • горчица – 2 столовые ложки;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • заправка – 1 столовая ложка;
  • черный перец по вкусу;
  • белый окрошечный квас.

Хочу подчеркнуть, что мясо для окрошки может быть взято любое, в том числе, и птицы (курятина, индейка), и свинины, или даже в виде обычной колбасы. Но оно должно быть обязательно нежирным. И вот почему!

Окрошку, как известно, употребляют в холодном виде. И вот представьте, в холодной окрошке будет холодное жирное мясо. Бр-р-р! Даже представить не хочу!

Поэтому, лучше жир с мяса вырезать, то есть, удалить его до того, как кусок мяса начнется вами готовиться к окрошке.

Пошаговое приготовление окрошки с фото

Хочу сразу же сказать, что в готовую окрошку (я ее называю твердой частью этого блюда) квас я наливаю только перед едой. Сама твердая часть окрошки, заправка к ней и окрошечный квас (белый) у меня хранятся в холодильнике по отдельности. Все смешивается в нужном количестве в тарелке непосредственно перед едой!

Начинаю готовить твердую массу для окрошки с подготовки мяса к ней. То есть, если кусок с жиринкой, то удаляю весь жир с него. И уже готовый кусок мяса кладу в кастрюлю, варю. Мне нравится, когда в окрошке присутствует мясо именно говядины.

как готовить окрошку

классический рецепт окрошки

Пока мясо варится, а затем остужается, занимаюсь подготовкой следующих ингредиентов.

Кстати, когда мясо сварится, то я его не вынимаю из бульона, оно остужается вместе с ним. В этом случае мясо не покрывается коркой, то есть, как говорится, не «заветривается».

Попутно, чтобы времени даром не терять, варим и картошку, и яйца к окрошке. И пока все варится, займемся приготовлением остальных составляющих блюда, которые в нем присутствуют в сыром виде.

как готовить окрошку

У зеленого лука я сначала отрезаю его белую часть, потом эти части разрезаю вдоль на четвертинки и шинкую их. А потом и зеленые «перья» лука нарезаю тонкими колечками.

Готовую часть порезанного лука складываю в большую салатницу, где и будет находиться вся твердая часть (гуща) для окрошки.

классический рецепт окрошки

Укроп режу как обычно, то есть, шинкую его не сильно мелко, и не сильно крупно.

как готовить окрошку

классический рецепт окрошки

У мытой редиски отсекаю зеленую ботву и «хвостики». Саму редиску разрезаю вдоль на две или четыре части (зависит от ее размера). Затем, эти готовые части нарезаю поперек на тонкие пластики.

как готовить окрошку

У огурца отрезаю «попки», они нам больше не нужны. Если огурец чересчур длинный, режу его на две части, так как с длинным огурцом работать сложнее, да и дольше. Каждую часть огурца режу вдоль на тонкие пласты, каждый из которых также режу вдоль несколько раз, получается этакая огуречная соломка. Пучки этой соломки пластаю поперек на мелкие части.

Вообще, все составляющие твердой части окрошки стараюсь шинковать мелко, чтобы в будущем блюде не было крупных фракций. Именно с мелко нашинкованными составляющими окрошку будет приятнее есть!

Пока я все это нарезаю, сварятся и остынут яйца и картошка. Яйца даже быстрее остынут, так их, сваренные, я помещаю под холодную проточную воду. Хорошо остуженные они прекрасно будут очищаться от скорлупы.

как готовить окрошку

классический рецепт окрошки

И яйца, и картошку я также режу.

Но, честно говоря, последнее время больше не использую яйцерезку. Яйца я просто разминаю вилкой крест на крест, – кусочки яиц получаются нужного мне размера, при этом я экономлю время. Кстати, и для различных салатов я с яйцами поступаю также.

Почти остывшую картошку я очищаю от кожуры, так как варю ее я всегда «в мундире». Режу картошку для окрошки кубиками.

классический рецепт окрошки

Когда и кусок мяса остынет, то я режу его также мелкими кусочками, тем более говядину. Делаю так потому, что говядина довольно жесткое мясо, и ее крупные кусочки будут мешать наслаждаться блюдом.

Все составляющие, собранные в салатнице, тщательно перемешиваю.

как готовить окрошку

Немножко перчу.

Солю, но с явным недосолом, так как у нас уже будет готова заправка к окрошке. Подготовку заправки я описал в части, где выше рассказывал о том, как приготовить домашний белый квас.

заправка для окрошки

Заправку делаю отдельно, так как, если у вас будут гости, каждый может добавить ее количество в окрошку по своему вкусу. Да к тому же, ее можно сделать кислой, сладкой, соленой. Можно добавить в нее хрен, сметану, или то, что вам еще захочется, – в зависимости от вашего и гостей вкусов!

Итак, мы приготовили окрошку. Но именно  таковой приготовленная масса будет называться только тогда, когда вы смешаете ее с окрошечным квасом. В данном случае, это будет домашнего приготовления белый квас.

Поэтому, кладете в тарелку приготовленную твердую часть (гущу) окрошки, добавляете в нее некоторую часть заправки по своему вкусу, заливаете все необходимым количеством готового белого кваса, и приступаете к трапезе.

классический рецепт окрошки

Всем приятного аппетита! Кушайте на здоровье!

Окрошку можно приготовить и при помощи обычного кваса темного цвета, тем более, что большинство людей привыкли делать окрошку именно с квасом коричнево-красного цвета. Это нормально!

Но, все-таки, окрошка на белом квасе получается особенная, с оригинальным вкусом. И, если вы когда-нибудь приготовите такое блюдо с квасом белого цвета, то вам, скорее всего, окрошка на темном квасе будет уже не «в кайф».

Хотя, это дело вкуса!

Заключение

Я так полагаю, что особую пикантность сделанной по данному классическому рецепту окрошке придает именно приготовление ее на белом квасе. Как мог убедиться читатель, в его состав входят только натуральные ингредиенты, что говорит о полезности данного напитка для человека.

Эти ингредиенты гарантируют квасу и его хороший состав, и придают ему оригинальный привкус (кислинку). Все это, как правило, влияет и на замечательное свойство кваса, касающееся утоления жажды.

И, конечно же, белый домашний квас будет отличной составной частью к изготавливаемой на нем окрошки. Классическую окрошку можно приготовить и на темном квасе. Но я рекомендую все же попробовать сделать ее на белом квасе. А после этого вы уже сможете определиться с видом цвета кваса для окрошки. Но, скорее всего, будет использовать только белый!

Короче говоря, пробуйте! Все-таки, лучше один раз сделать, чем несколько раз услышать (в данном случае – прочитать)!

И, конечно же, белый квас можно использовать и в качестве прохладительного напитка в жаркую погоду. А все потому, что он получается совершенно не сладким, с кислинкой, и отлично утоляет жажду.

Но для пития в жаркую погоду лучше все же использовать белый квас, купленный в магазине. А вот для окрошки самым лучшим будет именно такой квас, но домашнего приготовления.

Магазинный белый квас – это не то! Он будет хорош для питья в жару!

Вся «фишка» приготовленной по классическому рецепту окрошки заключается именно в белом квасе. Сама масса для окрошки готовится очень просто, – по-пластали все ингредиенты, как на салат, и вся премудрость!

И, конечно же, окрошку надо есть охлажденной. Не зря ведь ее иногда называют «холодным супом».

И еще. Честно говоря, я никогда не ем ее в день приготовления. После изготовления я помещаю окрошку в холодильник, где ее овощная масса (гуща без кваса) и заправка настаиваются. Ем я готовую окрошечку только на следующие сутки, когда и ее овощную густую массу, и заправку для нее, говоря народным языком, «натянет»!

Но делаю окрошку я не только в жаркие летние дни. Несмотря на то, что окрошка не является горячим блюдом («холодный суп»), готовлю я ее иногда и в зимнее время на праздники (Новый год, 8-ое марта).

Хочется ведь в праздники себя и гостей иногда побаловать чем-то необычным, оригинальным. Вот я и стараюсь в этом преуспеть! А окрошка, по моему мнению, будет прекрасным блюдом и для праздников, и для обычных дней.

Тем более, что за праздничным столом всегда бывает много еды с большим количеством калорий. И окрошка в таком случае будет очень даже кстати из-за ее низкой калорийности.

Вот и все. Готовьте с удовольствием, кушайте с аппетитом и, конечно же, с наслаждением!

Уважаемый читатель, поделитесь, пожалуйста, этими рецептами классической окрошки и приготовления белого кваса для нее со своими друзьями и близкими при помощи кнопок соцсетей под этой заметкой. Заранее благодарю вас!

2 комментария

Аватар комментатора Ольга Полякова Автор: Ольга Полякова

Доброго дня, Олег! Я снова на страницах твоего онлайн-дневника, читаю заметку про окрошку, так и хочется скпзать: "О, КРОШКА!" Так вкусно ты снова расписал приготовление этого блюда. ))) Ну, теперь серьезно, статья мне, конечно, понравилась, потому что здесь всплывают воспоминания из моего детства, в котором моя бабушка частоиготовила окрошку, да и квпс в желтых бочках на каждом углу стоял. Про белый квас узнала от тебя сегодня, так что спасибо, дорогой друг! С удовпльствием отправляю заметку в соц.сети, до новых встреч на страницах твоего онлайн-дневника!

Аватар комментатора Олег Поздеев Автор: Олег Поздеев

Оля, привет! Рад встрече с тобой на страницах ресурса. Я старался по-вкуснее описать приготовление блюда, хотя рецепт его не очень-то и сложный. Вся "фишка" заключается в приготовлении и использовании в окрошке белого кваса.
В детстве я очень часто ел именно такую окрошку, - на белом квасе. Бабушка в деревне только такую готовила, с детства ее вкус помню. А теперь и сам делаю только такую. И не жалею!
Спасибо тебе за работу с заметкой в соцсетях! Всего тебе доброго, Оля!

Оставить комментарий

Отправить комментарий Отменить

Сообщение